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タグ オーナーシェフ

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【保存版】僕がこれまでにSNSで紹介したパスタレシピを全部まとめてみました(合計31レシピ)|鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ|note

2022/10/25 このエントリーをはてなブックマークに追加 2079 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip sio 鳥羽周作 Note パスタレシピ SNS

新型コロナウイルス感染症やコロナワクチンについては、必ず1次情報として厚生労働省や首相官邸のウェブサイトなど公的機関で発表されている発生状況やQ&A、相談窓口の情報もご確認ください。※非常時のため、すべての関連記事に本注意書きを一時的に出しています。 こんにちは アル・デンテです。 この名前で生まれてか... 続きを読む

ミシュラン星獲得のラーメン店「蔦」大西祐貴さん、急性心不全で死去 43歳 “猫に咬まれ”は「事実無根」「故人が一番悲しんでいる」

2022/09/23 このエントリーをはてなブックマークに追加 163 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip Japanese Soba Noodles 代々木上原

ラーメン店として世界で初めて「ミシュランガイド」の星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」(東京・代々木上原)のオーナーシェフ・大西祐貴さんが今週、急性心不全のため死去した。43歳だった。23日、同店の公式サイトなどで公表された。また、同店の関係者がORICON NEWSの取材に応え、一部ニュースで「猫に咬まれ... 続きを読む

バナナにも合う衝撃!「ふつうのマヨネーズ」 が美味しい理由を鳥羽周作シェフに聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/04/26 このエントリーをはてなブックマークに追加 5 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip マヨネーズ バナナ ホットペッパーグルメ メシ通 sio

こんにちは。ライターの大塚たくまです。 マヨネーズといえば、いくらくらいのものを想像するでしょうか。ちなみに市販品のマヨネーズは、だいたい400gで400円くらい。安売りだと200円くらいのものもあるようです。 そんな中、100gで1,000円を超えるマヨネーズが存在します。2021年7月に発売された「sio」オーナーシェフ... 続きを読む

プロの料理人おすすめの家庭用キッチングッズを、無印良品・ニトリ・100円ショップから総額1万円分教えてもらった | マネ会 趣味 by Ameba

2021/11/25 このエントリーをはてなブックマークに追加 572 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip マネ会 趣味 by Ameba プロ イタリアン 梅田

マネ会 by Ameba 趣味 プロの料理人おすすめの家庭用キッチングッズを、無印良品・ニトリ・100円ショップから総額1万円分教えてもらった はじめまして。竹内啓二と申します。大阪・福島に3店舗、梅田に1店舗を展開するイタリアンのオーナーシェフをやっております。4店舗を経営しながら、毎日市場へ足を運んで食材を厳選... 続きを読む

飽きない食感と持ち味の濃さ!「野菜を30分煮込むクタクタのパスタソース」の作り方 - ぐるなび みんなのごはん

2021/04/07 このエントリーをはてなブックマークに追加 9 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 修業 グダグダ 新緑 菜の花 持ち味

すっかり春ですね。春といえば新緑の季節ということで、イタリアンやフレンチで修業をしたシェフから教わった、春らしい野菜を使ったパスタソースの作り方を紹介します。 クタクタに煮込む菜の花のパスタソースに驚いた 私の目から鱗が落ちまくったレシピを教示してくれたのは、五反田で「kitchen g3」のオーナーシェフ... 続きを読む

サイゼリヤで「星付き料理人」がバイトする理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/11/15 このエントリーをはてなブックマークに追加 5 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip サイゼリヤ ラッセ MBA 目黒 MBA取得

「仕事で成長したい!」と思ったときに、MBA取得は1つの選択肢でしょう。しかし、東京・目黒にあるミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、「MBAよりバイトのほうが成長できる」と断言しています。『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか?』より、その理由とバイトするとき... 続きを読む

サイゼリヤで「星付き料理人」がバイトする理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/11/12 このエントリーをはてなブックマークに追加 6 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip サイゼリヤ ラッセ MBA 目黒 MBA取得

「仕事で成長したい!」と思ったときに、MBA取得は1つの選択肢でしょう。しかし、東京・目黒にあるミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、「MBAよりバイトのほうが成長できる」と断言しています。『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか?』より、その理由とバイトするとき... 続きを読む

星付きレストランのシェフが、サイゼリヤでバイトをして受けた衝撃 | 要約の達人 from flier | ダイヤモンド・オンライン

2020/11/08 このエントリーをはてなブックマークに追加 9 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip サイゼリヤ 要約 本書 シェフ ダイヤモンド

本書『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか? 偏差値37のバカが見つけた必勝法』の著者村山太一氏は、誰もが認めるスーパーシェフである。自身がオーナーシェフを務めるイタリア料理店は、ミシュラン一ツ星を9年連続で獲得。そんな村山氏が「強烈な危機感」からサイゼリヤでバイトを始めたのは、40歳を過... 続きを読む

サイゼリヤ流に変えたらスタッフの給与が1.5倍になった1つ星店の奇跡 売上を減らしたら生産性が上がった | PRESIDENT Online(プレジデントオンライン)

2020/09/15 このエントリーをはてなブックマークに追加 6 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip サイゼリヤ プレジデントオンライン ラッセ 目黒 村山太一氏

東京・目黒のミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、2017年からサイゼリヤ五反田西口店でアルバイトをしている。村山氏は「サイゼリヤをお手本にして、自店の席数とスタッフを減らした。その結果、生産性が上がり、スタッフには1.5倍の給与を出せるようになった」という――。 サイゼリヤ... 続きを読む

海賊シェフ提唱! 令和の米騒動レシピ「煮込んじゃダメ! 10分ハヤシライス」 - ぐるなび みんなのごはん

2020/09/09 このエントリーをはてなブックマークに追加 14 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 令和 ごはん sio みんな シオ

ごはん、食べてますか? 夏も終わりに近づき、秋の気配を感じる今日この頃。とはいえ、まだまだ厳しい残暑が続くこんな季節は、食欲があまり湧かずつい簡素な食事になってしまいがち。 そんなあなたに向けて、本記事では、東京・代々木上原のレストラン「sio(シオ)」でオーナーシェフを務める鳥羽周作さんに、最強にご... 続きを読む

42歳の凄腕シェフが「サイゼリヤは飲食業界の理想郷」と断言するワケ(プレジデントオンライン) - Yahoo!ニュース

2020/08/28 このエントリーをはてなブックマークに追加 19 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip ラッセ プレジデントオンライン サイゼリヤ 理想郷 目黒

東京・目黒のミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、2017年からサイゼリヤ五反田西口店でアルバイトをしている。村山氏は「サイゼリヤには上下関係がほぼない。高校生からシニアまで、だれもが和気あいあいと働いている。こうした職場を作れるのは、サイゼリヤの生産性が高いからだ」と... 続きを読む

人気のシェフに教わる、本当に美味しいオニオングラタンスープの作り方 | Delicious Web

2020/06/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 5 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip シェフ オニオングラタンスープ アツアツ フレンチレストラン

肌寒い夜には、あつあつのオニオングラタンスープで心も体も温まりましょう。東京・神楽坂で人気のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフの谷 昇さんに教えていただくのは、本当に美味しい、ベーシックなオニオングラタンスープです。ぜひマスターしてください。 このスープの美味しさは、じっくり... 続きを読む

アクアイグニス② (湯の山温泉〜三重県) - 露天風呂付き客室のある温泉宿に泊まる旅

2020/06/08 このエントリーをはてなブックマークに追加 5 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip アクアイグニス イタリアンレストラン 賛否両論 夕食 温泉宿

そろそろ夕食の時間です すまりんたちは18:00から予約していました アクアイグニスには辻口シェフのお店の他にも有名シェフがプロデュースする店舗がいくつかあります 例えば「賛否両論」のオーナーシェフである笠原将弘氏や山形県で地産地消のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」を経営されている 奥田政行氏の... 続きを読む

料理人・五十嵐美幸の心得「『誰に向けて作るか』を大事にしたい」 - はたらく気分を転換させる|女性の深呼吸マガジン「りっすん」

2020/03/11 このエントリーをはてなブックマークに追加 14 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 鉄人 深呼吸マガジン 実家 バラエティ番組 気分

バラエティ番組『料理の鉄人』への出演をきっかけに、22歳にして中華料理界のスターシェフとして一躍有名になった料理人・五十嵐美幸さん。現在は、実家の中華料理店から独立して開業した「中国料理美虎(みゆ)」のオーナーシェフを務めるだけでなく、さまざまなテレビ番組への出演、食育活動、定期的な料理教室の開催... 続きを読む

目黒の星付きイタリアンのオーナーシェフは、サイゼリアでバイトしながら2億年先の地球を思う。|美食倶楽部ネットワーク|note

2020/03/03 このエントリーをはてなブックマークに追加 12 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip サイゼリア ペスカトーレ ラッセ 目黒 Note

さまざまな分野で活躍する方々に、「これからの美しい食」をうかがうシリーズ。今回は、目黒のイタリアン『L`asse(ラッセ)』の村山太一さんです。 イタリアで最長の27年間にわたり三つ星を守っている名店『Dal Pescatore(ダル・ペスカトーレ)』でスーシェフにまで登り詰め、帰国後にオープンした『ラッセ』は9年連続... 続きを読む

「パクチー専門店を閉めることが目標だった」ガチな台湾料理店を開店した日台ルーツの店主が語る緑色まみれの日々 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/03/03 このエントリーをはてなブックマークに追加 9 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 店主 ホットペッパーグルメ メシ通 パクチー専門店 目標

▲パクチーブームの火付け役のひとりである現「台灣食堂」オーナーシェフである田淵雅圭さん。パクチーを普及させるべく奮闘した狂騒の日々を振り返っていただいた。 大阪のオフィス街、博労町(ばくろうまち)。 かつてここに異色の、というか緑一色のレストランがありました。その名も「GoGoパクチー」。 パクチーがま... 続きを読む

32歳でシェフに。料理業界の革命児・鳥羽周作「これができれば年齢なんて関係ない」|新R25 - 20代ビジネスパーソンのバイブル

2019/04/04 このエントリーをはてなブックマークに追加 19 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 鳥羽周作 バイブル シェフ sio 革命児

サッカー選手、小学校教師を経た異色の経歴 32歳でシェフに。料理業界の革命児・鳥羽周作「これができれば年齢なんて関係ない」 大人気のレストラン「sio」のオーナーシェフ、鳥羽周作さん。 今、料理業界はもちろんのこと、異業種のトップランナーから注目を集めている人物です。 サッカー選手、小学校教師を経て、32歳... 続きを読む

【ハラル特集・後編】ハラール認証は本当に必要?ここが変だよ日本のハラール認証 - 店通 -店舗流通ネットメディア-

2018/03/20 このエントリーをはてなブックマークに追加 28 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip ハラール認証 後編 バラー 店舗流通ネットメディア 店通

2018 - 03 - 20 【ハラル特集・後編】ハラール認証は本当に必要?ここが変だよ日本のハラール認証 スペシャル 特集 ハラール インタビュー マイ・サイ・パクチー 前回の記事では、「ハラール」の持つ意味について教えていただきました。 www.tenpo.biz 引き続き、ムスリム(イスラム教徒)のオーナーシェフ、ムジャヘッド・ジャハンギールMDさんにお話をうかがいます。 今回は日本のハラー... 続きを読む

【スタッフコラム】気になるシェフの台所を拝見!取材こぼれ話。 – 北欧雑貨と北欧食器の通販サイト | 北欧、暮らしの道具店

2015/10/15 このエントリーをはてなブックマークに追加 16 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 台所 北欧 シェフ 拝見 北欧食器

文:スタッフ二本柳、写真:鍵岡龍門 今月のはじめに公開された、シェフ・相場正一郎さんの「フィットする暮らしの作りかた vol.09」。ご覧いただけましたでしょうか? 相場さんは代々木八幡と参宮橋にそれぞれ佇む、2つのイタリアンレストラン『LIFE』と『LIFE son』のオーナーシェフを務める二児のお父さんです。 特集の中では「仕事と生活のバランス」という部分にスポットを当ててお届けしましたが、実... 続きを読む

銀座のハンバーグを激安で食べられる店 @東京都立川市 『ナガタニ』  | ガジェット通信

2015/03/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 46 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip ナガタニ 先代 後者 ハンバーグ 立川

洋食屋さんには、色々な店があります。先代から何代も続く老舗の洋食屋さんや、有名店で修行したのち、オーナーシェフとして新たに開業した洋食屋さんもあります。今回、紹介する『ナガタニ』は後者に当たる洋食屋さんです。 銀座の味を気軽に楽しめる『ナガタニ』 オーナーシェフは銀座で修行したのち、東京都の立川に『ナガタニ』をオープンしました。あえて「某ホテルで料理長を務めた」とは書かれていませんが、その料理を味... 続きを読む

アタゴールの曽村シェフが通うお気に入りのお店14選 - Rettyグルメ

2014/03/17 このエントリーをはてなブックマークに追加 54 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip Rettyグルメ 木場 豪華客車 急行 フレンチ

日本人で唯一オリエント急行のシェフを経験した アタゴールの曽村シェフが通うお気に入りのお店14選 駐ベルギー大使館公邸料理人を経て、日本人で唯一オリエントエクスプレス(急行)のシェフを経験し、その後木場に、引退した本物の豪華客車を備えるフレンチ、"アタゴール"のオーナーシェフとして活躍する曽村氏がプライベートで通うお店を大公開。フレンチからラーメンまで、そして北は仙台のお店に至るまで幅広いラインナ... 続きを読む

NHK・Rの法則でジェシー・樹がパンケーキレシピに挑戦 - 東京パンケーキ速報

2013/10/10 このエントリーをはてなブックマークに追加 55 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip ジェシー じゅり ジャニーズ Eテレ バラエティ

NHKのEテレのバラエティ「Rの法則」でパンケーキをテーマに家庭でできるおいしいパンケーキの作り方から、女子高校生オススメ意外なちょい足しアレンジレシピまでパンケーキを味わい尽くす、という放送がある。18:55〜でジャニーズのジェシーと樹(ジュリ)がパンケーキ作りに挑戦する。 以前嵐にしやがれでレインボーパンケーキのオーナーシェフが登場、二宮君にパンケーキ作りを伝授したが今回もレインボーパンケーキ... 続きを読む

“1日1艦娘”で人気 カラーで描くラテアート職人が神業過ぎる - ねとらぼ

2013/08/26 このエントリーをはてなブックマークに追加 52 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 神業 Twitter 五月雨 ラテアート ラテアート職人

人気ブラウザゲーム「艦隊これくしょん」のキャラクター(艦娘)たちが、毎日1キャラずつ“ラテアート”になってTwitterに登場しています。驚きのカラーで描かれる姿は超かわいくて必見です。 島風 五月雨 赤城 古鷹 山城 皐月 金剛 電 投稿主は、愛知県一宮市のイタリア料理店「BELCORNO」でオーナーシェフを務めているベルさん。8月21日から艦娘を描きはじめ、これまでに島風、五月雨、赤城、古鷹、... 続きを読む

他と比べるのではなく、自分と向き合い続ける 【ジョヴァノット オーナーシェフ上村 和世氏】 | Cook+総研

2013/03/05 このエントリーをはてなブックマークに追加 5 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip メンター Cook+総研 イタリアン ロングインタビュー 大阪

「食のメンター」では、今回初めてオーナーシェフにご登場いただきます!記念すべきオーナーシェフ第一弾として、ロングインタビューをさせていただいたのは、大阪で予約の取れないイタリアンとして、多くのお客様から支持される「ジョヴァノット」のオーナーシェフ、上村和世氏です。「食のメンター」では、これまで多店舗展開をする経営者の方にご登場いただいておりましたが、オーナーシェフを目指す料理人のメンターとなるよう... 続きを読む

レストランは人材育成、ノウハウ蓄積の場である【かめいあんじゅ 真鍋 純氏】 | Cook+総研

2013/02/22 このエントリーをはてなブックマークに追加 6 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 真鍋 メンター 製菓 Cook+総研 フレンチ

注目の飲食経営者やオーナーシェフへのロングインタビュー企画「食のメンター」。今回は、初めて関西の経営者にご登場いただきます(前回までは、東京の経営者の方々が中心でした)。記念すべき、関西第1回目は、株式会社かめいあんじゅの代表取締役社長・真鍋 純氏。1980年設立(1972年創業)、本場フランスのビストロ文化を、他に先駆けて日本で紹介した株式会社かめいあんじゅ。フレンチ・イタリアン・製パン・製菓と... 続きを読む

 
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